Guldgranola
Publicerat den 28 april, 2015
Det är skillnad på flingor och flingor. Det är också väldigt stor skillnad på en torr müsli och en gyllenrostad granola! Det här receptet blev till efter det att jag ätit en fantastiskt god granola fylld av underbara nötter på Posthotellet i Göteborg förra sommaren. Jag hade dessutom just bekantat mig med det fantastiskt nyttiga lilla chiafröet och ville hitta en egen god blandning. Jag har provat mig fram, ändrat och lagt till. Denna typ av recept är alltid levande!
Det är enkelt att anpassa receptet helt efter eget tycke och smak. Eftersom granolan har en strykande åtgång här hemma brukar det vara lika bra att göra mycket på en gång. Jag använder två plåtar som jag ställer in i ugnen samtidigt. Vill man inte göra så mycket på en gång är det bara att halvera receptet och önskar man en helt glutenfri granola ersätter du fiberhavregrynen och rågflingorna med samma mängd glutenfria havregryn.
Lättare sätt att få i sig en mängd nyttigheter och samtidigt njuta av en fantastiskt god, mättande frukost eller ett riktigt mumsigt mellanmål går knappt att hitta!
Det enda kruxet med denna granola är att den är helt beroendeframkallande!
Till denna granola (2½-3 l) behöver du:
5 dl fiberhavregryn
3 dl rågflingor
2 dl mandelmjöl
2 dl solrosfrön
2 dl pumpakärnor
1 dl chiafrön
1 dl hampafrön
1 dl sesamfrön
1 dl physalisfrön
1 dl linfrön
2 dl hasselnötter (hälften hackade/hälften hela)
2 dl sötmandel (50/50 hackade/hela)
2 dl valnötter
2 dl osaltade cashewnötter
1 dl pecannötter eller andra nötter
Kanel
Kardemumma
Separat blandas:
1 dl kallpressad olivolja
1 dl agavesirap
1 dl kallt vatten
Efter att granolan rostats i ugnen tillsätts:
Gula russin
Torkade blåbär
Gör så här:
Blanda iordning torrvarorna. Här är det bara att anpassa efter vad du själv tycker om eller har hemma. Hacka nötter och mandlar i lagom stora bitar och spar en del av dem hela.
Häll blandningen med olivolja, agavesirap och vatten över torrvarorna och rör runt. Har du inte agavesirap går det bra med flytande honung också. Se till att alla flingor helst blir lite fuktiga. Fördela sedan blandningen jämnt över två bakplåtspappersklädda plåtar och rosta i mitten av ugnen i 175 grader. Ta ut, rör runt och byta plats på plåtarna då och då. Håll koll så att de inte får för mycket färg. Det går snabbt på slutet. Jag brukar rosta dem totalt ungefär 20-25 min (3*7 min) först och sedan noggrann passning på slutet.
Låt svalna och blanda sedan i gula russin och torkade blåbär. Tycker du om vanliga russin, gojibär eller tranbär är det bara att tillsätta även dessa efter att granolan är färdigrostad. Likaså kan det vara gott att blanda i rostade kokoschips.
Förvara granolan i burkar med tätslutande lock. Sedan kan du njuta av en fantastiskt god och nyttig granola!
En hyllning till blåsippan och livet
Publicerat den 25 april, 2015
Den enda verkliga upptäcktsresan består inte i att besöka nya landskap
utan i att se saker med nya ögon.
/Marcel Proust
Sometimes you will never know the true value of a moment,
until it becomes a memory.
A good snapshot stops a moment from running away.
/E. Welty
Varenda blomma är en själ som öppnar sig för naturen.
/Gerald de Nerval
It’s the little things in life that makes life Big.
Vi ärver inte jorden av våra föräldrar,
vi lånar den av våra barn.
Chocolate chip cookies med dulce de leche
Publicerat den 18 april, 2015
Alla som känner mig vet att jag inte är någon kakälskare. Jag tycker helt enkelt att de flesta kakor är ganska tråkiga. Men dessa cookies är verkligen sagolika!! Frasiga på utsidan och så där härligt sega på insidan. Söt dulce de leche möter flingsalt och den mjuka fyllningen de krispiga valnötterna. Det här receptet räcker till ca 30 cookies och de har en strykande åtgång. Helt enkelt vansinnigt gott!!
Till degen behöver du:
70 gram mörk choklad
70 gram vit choklad
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
¾ dl kakao
1 tsk kanel
2 tsk vaniljsocker
3 dl ljust muscovadosocker
100 gram smör
2 ägg
Till fyllning behöver du:
2 dl valnötter
2 dl dulce de leche
flingsalt att strö över
Gör så här:
Förbered först kakdegen. Hacka chokladen grovt. Blanda samman mjöl, bakpulver, salt, kakao, vaniljsocker och kanel i en bunke. I en annan skål rör du rumsvarmt smör med muscovadosockret. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ihop smörblandningen ordentligt.
Sikta därefter ner mjöl- och kakaoblandningen och rör ner den hackade chokladen. Forma degen till en rulle, plasta in den ordentligt och låt vila kallt i kylen minst en timme.
Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram degen, spara undan ca 1/3 av degen som ska användas till lock och rulla ca 30 bollar av den resterande degen. Antalet beror på hur stora eller små du vill ha dem. Lägg ut bollarna på bakplåtsklädda plåtar med gott om utrymme emellan dem, eftersom de kommer att flyta ut en del. Kavla eller tryck ut tillräckligt många lock som ska täcka fyllningen.
Hacka valnötter grovt. Gör sedan en grop i mitten av varje kaka och fyll med en klick dulce de leche och strö lite hackade valnötter över. Täck varje kaka med ett lock och se till att det blir tätt.
Strö slutligen över lite flingsalt och grädda kakorna i mitten av ugnen ca 8-10 minuter. Ta kakorna relativt snabbt från plåtarna efter gräddning så att de inte eftergräddas.
Servera dem som de är eller gör grymt goda glassbakelser. Bara att ta någon god glassort och lägg emellan två cookies. Rulla sedan kanterna i en blandning av hackad choklad och hackade valnötter. Ställ in dem en stund i frysen så att glassen fryser till lite. Sagolikt gott!
Fyra supernyttiga livsmedel och bananpannkaka
Publicerat den 11 april, 2015
Måste erkänna att mina blogginlägg, så här långt i alla fall, inte riktigt lyckats spegla min ambition att blanda gott och nyttigt. Det har varit väldigt mycket av det första och… låt oss säga aningen mindre av det sista 😉 Jag tänkte försöka råda lite bot på det i detta inlägg. Det blir en favorit i repris, mina supergoda och riktigt nyttiga bananpannkakor med chiafrö och mandelmjöl. Laktosfria och glutenfria. Receptet hittar du här.
Det är lätt att glömma bort detta med näringskunskap och det tillhörde kanske inte direkt favoritämnena i skolan 😉 Men ibland är det faktiskt riktigt nyttigt att sätta sig in i lite av allt det man nu vet. Forskningen går framåt och det finns idag en helt annan kunskap om vad vår kropp faktiskt behöver. Själv försöker jag äta bra till vardags, för då vet jag att det finns utrymme för att lyxa till det när man är sugen på det. En sak har jag emellertid svårt att förstå och det är de som väljer att äta nyttigt, men inte bryr sig om det smakar gott eller inte. Att äta är ett av livets stora glädjeämnen och livet är för kort för att man inte ska försöka njuta varje gång man äter. Visst är det många gånger stressigt, men gott ska det ändå vara!
Dessa bananpannkakor förgyller i alla fall min och familjens tillvaro. Fantastiskt goda, nyttiga, lätta att laga och snabba att fixa! Har du inte provat dem, så ge dem en chans. Nedan har jag sammanställt nyttan med de ingredienser som ingår. Till dessa fyra tillkommer en nypa salt, lite kallpressad kokosolja att steka dem i samt färska bär. De sistnämnda är ju även de sprängfyllda med nyttigheter. Ta hand om dig och var snäll mot din kropp!
Ägg
Ägg är fullproppade med protein. Två ägg ger ca 15 gram protein, vilket är lika mycket som 75 gram lax innehåller. Förutom att ägg är rika på mättande protein, är de fantastiskt nyttiga av andra anledningar. De innehåller t ex alla de viktiga aminosyror som kroppen behöver. Dessutom får man även i sig i stort sett samtliga vitaminer, alla förutom vitamin C.
Ett normalstort ägg ger mer än en tredjedel av dagsbehovet av selen, Vitamin E och B 12. De allra flesta vitaminer och antioxidanter finns i gulan. Ägg innehåller även de hälsonyttiga antioxidanterna E-vitamin, selen, lutein och ß-karoten.
Banan
Bananer är precis som ägg händigt förpackade små guldgruvor fyllda av en massa vitaminer och mineraler. Precis som med så mycket annat är ekologiska att föredra. Just bananer är nog ett av de livsmedel där det finns stora hälsofördelar med att köpa just ekologiskt eftersom de annars ofta är kraftigt besprutade.
Banan innehåller bland annat förhållandevis rikligt med kalium, ett mineralämne som har stor betydelse för alla kroppens celler, särskilt för muskelcellerna. Brist på kalium kan leda till muskelsvaghet och kramper. Banan innehåller även gott om magnesium, något som är viktigt för nerv- och muskelfunktionerna, hjärtat, hjärnan och skelettet. Dessutom spelar magnesium en viktig roll för all vävnadstillväxt, vilket innebär att detta mineral är extra viktigt för gravida kvinnor och personer som är mycket fysiskt aktiva. Brist på magnesium kan resultera i bland annat hämmad tillväxt, störningar i hjärtfunktionen, koncentrationssvårigheter, depressioner, domningar, stickningar och krampanfall.
Banan innehåller även en hel del vitamin C, en antioxidant som bidrar till att kollagen bildas i bindväven och som stärker blodkärl, hud, tänder och skelett. Denna vitamin underlättar upptaget av järn ur födan och skyddar fettlösliga vitaminer och andra fettämnen i kroppen från att oxidera. Brist på C-vitamin kan leda till bland annat trötthet, retlighet, blödande tandkött och försämrad sårläkning. Allvarlig brist kan resultera i skörbjugg.
Förutom de näringsämnen jag redan nämnt innehåller bananer många andra viktiga näringsämnen som: fosfor, kalcium, selen, järn, zink, mangan samt vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, och E. Dessutom innehåller de kostfiber.
Sötmandel
Sötmandel innehåller massor av nyttiga näringsämnen och är att betrakta som en superantioxidant. Sötmandlar är energirika och innehåller en hel del nyttigt enkelomättat fett, ca 20 % protein samt rikligt med E-vitamin. Dessutom innehåller de gott om kalium, magnesium, B-vitamin, järn, kalcium, fosfor och zink. Det kan vara intressant att veta att mandlar innehåller 60 % mer protein än hasselnötter och mindre än hälften så mycket kolhydrater som cashewnötter.
Flera amerikanska studier har visat på hälsoeffekterna med att äta mandel och andra nötter. De har bland annat visat sig kunna sänka det skadliga LDL-kolesterol i blodet samt minska risken för olika hjärt- och kärlsjukdomar.
Chiafrö
Chiafröet är ett riktigt litet superfrö, fyllt av den essentiella fettsyran Omega-3, proteiner samt fibrer. 100 gram chiafrö innehåller 16 gram protein och 37 gram fibrer. Dessutom innehåller det lilla fröet zink, järn, kalcium, kalium, mangan och fosfor. Chiafröet är ännu en superantioxidant och motverkar hjärt-och kärlsjukdomar samt inflammationer. Det kan vara bra att veta att även om chiafröet innehåller mycket Omega 3 har kroppen lite svårt att omvandla just denna till den typ av fett som kroppen behöver. Av denna anledning anses omega-3 från lax och annan fet fisk vara en ännu effektivare form av omega-3.
Jag är ingen kostexpert, bara nyfiken, så jag har använt mig av följande källor:
http://www.livsmedelsverket.se/
http://www.improveme.se/new/index.php/magazine/article/7490
http://www.sund.nu/docs/artikel.asp?tem=3&art=338
http://vitaminsidan.se/mineraler/kalium/
http://www.froguiden.se/chiafron/
http://www.halsosidorna.se/Notterochfron.htm
http://www.supernyttigt.se/notter/mandlar/
http://iform.se/kost/kost-och-halsa/10-notter-som-utrattar-mirakel-for-din-halsa
Hallon- och blåbärspaj
Publicerat den 5 april, 2015
Är det något jag aldrig tröttnar på så är det pajer av alla de slag. Är det riktigt ont om tid blir det en smulpaj, men ibland är det kul att göra något lite mer personligt. Detta recept ger fantastiskt goda, spröda och frasiga pajer!
Gör gärna i ordning ordentligt med mördeg på en gång. Blir det över går den bra att spara inplastad i kylen eller frysen. Denna sats är beräknad till en stor paj eller 6 småpajer och då blir det ändå en del mördeg över som jag brukar spara i frysen till ett senare tillfälle.
Det här behöver du:
1 ¾ dl florsocker
200 g smör
5 dl vetemjöl
1 nypa salt
1 ägg + ev extra äggula
1 ägg till pensling av pajdegen
250 gr hallon och blåbär
½ dl strösocker
Ca 2 msk potatismjöl
Så här gör du:
1. Blanda samman de torra ingredienserna, tillsätt rumsvarmt smör i bitar och nyp ihop till smulor. Tillsätt sedan det hela ägget och arbeta ihop degen. Behövs det mer vätska för att få degen att gå ihop så tillsätt en extra äggula. Låt degen vila i kylskåp en stund.
2. Kavla ut lagom mängd deg och klä antingen flera småformar eller en stor pajform, gärna med löstagbara kanter. Nagga bottnarna och ställ dem i frysen minst 30 minuter. Vill man inte att kanterna ska riskera att sjunka ner kan man lägga bakplåtspapper i botten, folie längs insidan på kanterna och sedan fylla skalen med torkade ärtor.
3. Förgrädda bottnarna i ca 175 grader 10 – 15 minuter. Ta ut dem och pensla med lite uppvispat ägg. På så sätt blir bottnarna spröda även om man häller på en fuktig fyllning. Grädda ytterligare några minuter tills de fått lite fin färg och låt sedan bottnarna svalna något.
4. Fyll skalen med bär. Blanda socker och potatismjöl och strö över. Dekorera pajerna som du vill ha dem. Kavla ut lite deg, skär ut små figurer eller använd någon form för att ta ut t ex små blad eller blommor. Pensla ev figurerna med lite av det uppvispade ägget som är kvar.
5. Grädda pajerna i 175 grader ca 30 minuter eller tills dess att pajerna fått den färg du vill att de ska ha. Servera pajerna lite avsvalnade med en klick vaniljsås och lite glass!
Choklad- och pistagemaränger
Publicerat den 28 mars, 2015
Något av de absolut godaste jag vet när det gäller sötsaker är nötter, choklad och maräng. Dessa maränger är verkligen ljuvliga!
Hittade en riktigt bra sida på nätet med en massa bra tips vad det gäller bakning. Det är ju inte helt fel eftersom det är lite av en vetenskap att göra perfekta maränger 🙂 Här kan du läsa mer om hur du lyckas med maränger och med en massa annat gott du vill baka.
Du behöver:
4 äggvitor
2 ¾ dl strösocker
några droppar vitvinsvinäger
1 tsk vaniljsocker
100 gram mörk choklad (70%) med pistagenötter
~
Så här gör du:
Ställ ugnen på 125 grader. Smält chokladen och låt den svalna medan du fixar marängen. Mixa gärna sockret en liten stund för att dela sockerkristallerna en aning. Det ska inte bli som florsocker dock 😉
Dela äggen och separera gulor och vitor. Var noga med att det inte kommer någon äggula i vitorna. Vispa äggvitorna i en ren och torr glas- eller metallskål på mellaneffekt tills det bildas skum på ytan. Då är det dags att tillsätta sockret lite i taget under vispning. Tillsätt sedan vaniljsockret samt vitvinsvinägern (fungerar även med några droppar citron eller ättika). Vispa kraftigt i ca 10 till 15 minuter. Smeten ska vara glansig och fast. Du vet att smeten är klar när du kan vända skålen upp och ner utan att marängen rinner ur. Kontrollera också att du inte kan känna några sockerkristaller mellan fingrarna. När marängsmeten är perfekt vänder du med ett snabbt skeddrag ner den smälta pistagechokladen. Rör inte om!
Klicka eller spritsa ut marängen på två bakplåtspappersklädda plåtar. Antingen gör du några riktigt stora maränger eller många mindre. Ju större desto längre gräddningstid. Beräkna 1-1½ timme till stora maränger och något kortare tid till mindre maränger.
Vrid ner ugnstemperaturen till precis under 100 grader när du sätter in plåtarna i ugnen. Öppna ugnsluckan då och då för att släppa ut lite fukt. Känn på dem, när de börjar se färdiga ut och lossnar lätt från pappret är det dags att provsmaka. Är de precis som du vill ha dem stänger du av värmen och låter dem stå kvar i ugnens eftervärme ca 20-30 minuter.
Sedan är det bara att äta, njuta och låta leendet sprida sig över dina läppar 🙂
~
Frasvåfflor med öl och havregryn
Publicerat den 24 mars, 2015
Det är något visst med frasvåfflor, eller hur? 🙂
Vet inte många som frivilligt skulle tacka nej till en alldeles nygräddad frasig våffla med lite goda tillbehör… De senaste åren har det blivit allt vanligare med altenativa tillbehör som t ex creme fraiche, stenbitsrom och rödlök. Själv tycker jag däremot att inget slår de klassiska tillbehören… en riktigt god sylt och en klick lättvispad grädde. De här otroligt goda våfflorna fick jag smaka när jag var uppe i Umeå och bodde på Hotell Uman .
Receptet är lite annorlunda då det ingår både havregryn och öl/vichyvatten eller mineralvatten typ ramlösa. Blandningen bör stå och svälla en stund så blanda gärna i ordning den t ex kvällen innan. Den här satsen räcker till ca 6-7 våfflor. Vill man servera dem med salta tillbehör, blir det kanske godast om man hoppar över det tillsatta vaniljsockret. Våfflorna blir otroligt frasiga och goda!
Det här behöver du:
4 ½ dl våffelmixpulver
1 dl havregryn
½-1 msk vaniljsocker
1 krm salt
125 gram smält smör
4 ½ dl öl/mineralvatten alternativt ramlösa/loka
1 dl filmjölk eller yoghurt
Gör så här:
Smält smöret och blanda samman alla ingredienser. Tänk på att alla ingredienser och den kolsyrade drycken ska vara riktigt kall. Låt stå några timmar, gärna över natten. Tror i och för sig att det går alldeles utmärkt även om smeten bara får stå ca 30 minuter…
Grädda våfflorna gyllene och låt dem vila på ett galler om de inte ska ätas direkt. Njut dem på klassiskt vis med en klick grädde, lite glass och någon god sylt eller färska bär. Eller så serverar du dem med t ex en klick creme fraiche, lite stenbitsrom och lite hackad rödlök.
Grädda och njut!
Om motivation – att våga, inte ge upp och komma igen
Publicerat den 23 mars, 2015
Har under många år samlat på kloka ord och citat som jag sprungit på.
Här hittar du några av dem som handlar om motivation och kämpaglöd.
∞
Alla morgondagens blommor gömmer sig i frön som sås idag.
/Kinesiskt ordspråk
∞
Change “I can’t”
Into “I can”
And pretty soon
You´ll say “I did”
∞
I don´t stop when I´m tired
I stop when I´m done
∞
Willpower is a muscle,
the more you use it,
the stronger it gets.
∞
They told me I couldn’t,
that’s why I did.
∞
They ignore you now,
but they’ll need you later.
∞
Work hard in silence,
let your success be your noice.
∞
It’s hard to beat a person who never gives up.
∞
Success is the sum of small efforts,
repeated day in and day out.
∞
You don’t need to see the whole staircase,
just take the first step.
∞
Great things take time.
∞
Life is all about taking risks.
If you never take risks,
you’ll never know what you’re capable of.
∞
You say I dream too big,
I say you think too small.
∞
Either find a way,
or make one.
∞
It doesn’t get easier,
you just get better.
∞
Don’t follow your dreams,
chase them.
∞
Att ta det första steget är den viktigaste delen av varje upptäcktsfärd
och utan tvekan den mest betydelsefulla.
/Platon
∞
What defines us
is how well we rise after falling.
∞
Det är inte i medvind, utan i motvind en drake lyfter.
∞
When nothing goes right, go left.
∞
Stop being afraid of what could go wrong
and start being positive about what could go right.
∞
There are no short cuts to any place worth going.
∞
A goal without a plan is just a wish.
∞
The expert in anything
was once a beginner.
∞
De starkaste är inte alltid de som alltid vinner,
utan de som inte ger upp när de förlorar.
∞
Om du tänker för länge på nästa steg,
kommer du tillbringa livet ståendes på ett ben.
∞
To be number one,
you must train like you are number two.
/Maurice Greene
∞
Motivation is what gets you started.
Habit is what keeps you going.
/Jim Rohn
∞
Few people get better with criticism;
most respond to encouragement instead.
/Sir Alex Ferguson
∞
A good laugh and a long sleep
are the two best cures for anything.
∞
Rund marängtårta
Publicerat den 19 mars, 2015
En av mina absoluta favorittårtor är marängtårta. Jag har delat med mig av receptet till den i ett tidigare inlägg, som du hittar här. Med det receptet får man en rektangulär tårta. Jag har alltid undrat över varför denna fantastiskt goda tårta inte går att köpa på konditorier. Tänkte att det kanske hänger ihop med att de alltid verkar vilja göra runda tårtor. Sagt och gjort, jag var tvungen att prova att göra den rund 🙂
Vill man ha den så behövs det lite mer smet för att det ska räcka till två runda bottnar. Jag delade upp smeten i två omgångar och gräddade en botten i taget. Har du varmluftsugn kanske du kan grädda båda bottnarna på en och samma gång och då går det ju i princip lika snabbt som att göra en kantig tårta.
Detta behöver du till…
sockerkakslagret:
100 gram smör
1 ½ dl strösocker
5 äggulor
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
maränglagret:
5 äggvitor
2 ½ dl strösocker
hackade valnötter eller mandelspån
fyllningen:
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
Hallon eller andra bär, alternativt mandariner på burk
Gör så här:
1. Börja med marängsmeten. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sedan sockret och vispa ytterligare några minuter.
2. Gör sedan smeten till själva botten. Rör rumsvarmt smör och socker smidigt med elvisp och tillsätt äggulorna, en i taget. Vispa poröst. Rör ner mjölet, blandat med bakpulver och vaniljsocker och tillsätt sedan mjölken.
3. Ta två bakplåtspapper och rita upp en cirkel på var och en av dem. Använd en rund springform som mall (23 cm i diameter). Smeten kommer att svälla ut lite, så tänka på att du behöver marginal. Med denna mall blir tårtan ca 30 cm i diameter. Vill du ha en lite mindre tårta använder du så klart en mindre mall. Ett alternativ är att göra tårtbotten direkt i två springformar som du klär med bakplåtspapper.
4.Lägg bakplåtspappret på en plåt och bred ut sockerkakssmeten jämnt inom markeringen. Fördela därefter marängsmeten över och strö över mandelspån eller hackade valnötter. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader, ca 45 minuter. Jag gräddade en botten i taget, men har du varmluftsugn kanske det fungerar att grädda båda på en och samma gång. Håll koll så att bottnarna inte får för mycket färg. Låt dem sedan kallna innan den tas loss från pappret. Marängen blir lite frasigare när den svalnat. Bottnarna går bra att frysa om man vill.
5. Vispa grädden och smaksätt med vaniljsockret. Ta den ena tårtbottnen och fördela den vispade grädden över. Lägg sedan på hallon, jordgubbar eller andra bär. Mandarinklyftor går också bra. Låt dem rinna av lite innan. Det är hur som helst gott om bären är lite friska och syrliga. Blir en god kontrast mot marängen. Lägg på den andra tårtbottnen och tårtan är klar!
Voilá!
Citron och marängpaj
Publicerat den 16 mars, 2015
Blev ofantligt sugen på att baka en citron och marängpaj, en sötsyrlig klassiker med vårkänsla. Är svag för kombinationen av sött – syrligt, krispigt och mjukt. Hemma hos oss har den alltid gått under namnet Saras citron- och marängpaj, uppkallade efter min goa vän Sara. Provade att ha i lite hallon i denna paj, ovanpå lagret av citronkräm. Det var gott, men det går lika bra utan. Citronkrämen blir i ärlighetens namn vackrare när den får vara just citrongul 🙂
Snart är det påsk och denna paj passar finfint till påskbuffén. Jag har ökat på mängden marängsmet från det ursprungliga receptet för att det ska räcka om man vill spritsa ut marängen. Vill man istället breda ut marängsmeten kan man klara sig på 3 äggvitor och ½ dl strösocker.
Till pajdegen behöver du:
3 dl vetemjöl
125 gram smör
3 msk kallt vatten
Till citronkrämen behöver du:
3 dl vatten
1 ½ dl strösocker
4 msk majzena
saft och rivet skal av 1½-2 citroner
3 äggulor
2 msk smör
ev några hallon att strö över citronkrämen
Till marängen behöver du:
5 äggvitor
1 dl strösocker
Gör så här:
1. Nyp ihop smör och mjöl till en smulig deg och blanda ner vattnet så att degen går ihop. Låt pajdegen vila kallt, gärna minst 20 minuter i kylen. Tryck ut degen i en pajform och nagga den lite lätt med en gaffel. Vill man kan man fylla formen med torkade ärtor eller liknande för att kanterna inte skall sjunka ner. Förgrädda skalet ca 10 minuter i 200 grader.
2. Pressa saften ur två citroner och riv skalet fint. Blanda vatten, socker, majzena och citronsaft i en kastrull. Rör medan det kokar upp. Tag kastrullen från värmen. Dela äggen och skilj på gulor och vitor. Var noga med att det inte kommer någon äggula i vitorna, eftersom de riskerar att förstöra marängen. Rör ner äggulorna en i taget i citronkrämen. Låt sjuda upp under omrörning. Var noga så att krämen inte kokar! Blanda i rivet citronskal och smör i krämen. Låt den svalna innan den hälls i pajskalet. Vill man kan man strö över lite mosade hallon.
3. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sedan sockret och vispa smeten kraftigt ett par minuter. Bred eller spritsa marängsmeten över citronkrämen. Strö eventuellt över lite hackade valnötter. Sätt in pajen i mitten av ugnen och grädda den i ca 10 minuter i 175 grader tills den fått fin färg.
4. Servera pajen avsvalnad och dekorera den med lite färska bär om du vill. Njut den tillsammans med en klick vaniljglass eller lite lättvispad grädde!
Livets Guldkorn 