Rund marängtårta

marangtarta_4

En av mina absoluta favorittårtor är marängtårta. Jag har delat med mig av receptet till den i ett tidigare inlägg, som du hittar här. Med det receptet får man en rektangulär tårta. Jag har alltid undrat över varför denna fantastiskt goda tårta inte går att köpa på konditorier. Tänkte att det kanske hänger ihop med att de alltid verkar vilja göra runda tårtor. Sagt och gjort, jag var tvungen att prova att göra den rund 🙂

Vill man ha den så behövs det lite mer smet för att det ska räcka till två runda bottnar. Jag delade upp smeten i två omgångar och gräddade en botten i taget. Har du varmluftsugn kanske du kan grädda båda bottnarna på en och samma gång och då går det ju i princip lika snabbt som att göra en kantig tårta.

 

Detta behöver du till…

sockerkakslagret:

100 gram smör

1 ½ dl strösocker

5 äggulor

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 ½ tsk vaniljsocker

½ dl mjölk

 

maränglagret:

5 äggvitor

2 ½ dl strösocker

hackade valnötter eller mandelspån

fyllningen:

3 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

Hallon eller andra bär, alternativt mandariner på burk

Blåsippa_4

Gör så här:

1. Börja med marängsmeten. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sedan sockret och vispa ytterligare några minuter.

2. Gör sedan smeten till själva botten. Rör rumsvarmt smör och socker smidigt med elvisp och tillsätt äggulorna, en i taget. Vispa poröst. Rör ner mjölet, blandat med bakpulver och vaniljsocker och tillsätt sedan mjölken.

3. Ta två bakplåtspapper och rita upp en cirkel på var och en av dem. Använd en rund springform som mall (23 cm i diameter). Smeten kommer att svälla ut lite, så tänka på att du behöver marginal. Med denna mall blir tårtan ca 30 cm i diameter. Vill du ha en lite mindre tårta använder du så klart en mindre mall. Ett alternativ är att göra tårtbotten direkt i två springformar som du klär med bakplåtspapper.

4.Lägg bakplåtspappret på en plåt och bred ut sockerkakssmeten jämnt inom markeringen. Fördela därefter marängsmeten över och strö över mandelspån eller hackade valnötter. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader, ca 45 minuter. Jag gräddade en botten i taget, men har du varmluftsugn kanske det fungerar att grädda båda på en och samma gång. Håll koll så att bottnarna inte får för mycket färg. Låt dem sedan kallna innan den tas loss från pappret. Marängen blir lite frasigare när den svalnat. Bottnarna går bra att frysa om man vill.

5. Vispa grädden och smaksätt med vaniljsockret. Ta den ena tårtbottnen och fördela den vispade grädden över. Lägg sedan på hallon, jordgubbar eller andra bär. Mandarinklyftor går också bra. Låt dem rinna av lite innan. Det är hur som helst gott om bären är lite friska och syrliga. Blir en god kontrast mot marängen. Lägg på den andra tårtbottnen och tårtan är klar!

Voilá!

marangtarta_6

Godaste marängtårtan

marangtarta_1

Tidernas godaste tårta alla kategorier! Ärligt talat tycker jag att de flesta tårtor är ganska tråkiga, men det finns en tårta som gör mig tårögd av lycka och det är denna fantastiska marängtårta! Har älskat den ända sedan jag var liten, då den gick den under namnet Stalbotårta. Har sett att den förekommer under en mängd olika namn som t ex Mammas marängtårta, Pinnochiotårta och Glömmingetårta. Det står att receptet räcker till ca 16 bitar, men det kan jag säga är en klar överdrift.  Är ni fyra eller fler är risken stor att tårtan är borta när det är dags att duka av.. 🙂

Detta behöver du till sockerkakslagret:

75 gram smör

1 dl strösocker

4 äggulor

1 ½ dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 msk mjölk

 

till maränglagret behövs:

4 äggvitor

2 dl strösocker

flagad mandel (ca 35 g)

fyllningen:

3 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

Hallon eller andra bär, alternativt mandariner på burk

 

marangtarta_3

 

Gör så här:

Börja med marängsmeten. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sedan sockret och vispa ytterligare några minuter.

Gör sedan smeten till själva botten. Rör rumsvarmt smör och socker smidigt med elvisp och tillsätt äggulorna, en i taget. Vispa poröst. Rör ner mjölet, blandat med bakpulver och vaniljsocker och tillsätt sedan mjölken.

Bred ut smeten jämnt på en plåt täckt med bakplåtspapper, ca 30*40 cm. Smeten ska vara ganska tjock. Fördela därefter marängsmeten ovanpå och strö över mandelspån eller hackade valnötter. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader, ca 30 minuter.  Låt den sedan kallna innan den tas loss från pappret.

Vispa grädden och smaksätt med vaniljsockret. Dela tårtan på mitten och fördela den vispade grädden och hallonen eller mandarinklyftorna mellan bottnarna. Det fungerar självklart bra med andra bär och frukter också, som t ex blåbär eller jordgubbar. Det är hur som helst gott om de är lite friska och syrliga. Blir god kontrast mot marängen!

Förvara tårtan svalt tills den ska serveras. Sedan lovar jag att du och dina gäster är i himmelriket för en stund! 🙂

marangtarta_2