Hallon- och blåbärspaj

Är det något jag aldrig tröttnar på så är det pajer av alla de slag. Är det riktigt ont om tid blir det en smulpaj, men ibland är det kul att göra något lite mer personligt. Detta recept ger fantastiskt goda, spröda och frasiga pajer!

Gör gärna i ordning ordentligt med mördeg på en gång. Blir det över går den bra att spara inplastad i kylen eller frysen. Denna sats är beräknad till en stor paj eller 6 småpajer och då blir det ändå en del mördeg över som jag brukar spara i frysen till ett senare tillfälle.

 

Det här behöver du:

1 ¾ dl florsocker

200 g smör

5 dl vetemjöl

1 nypa salt

1 ägg + ev extra äggula

1 ägg till pensling av pajdegen

250 gr hallon och blåbär

½ dl strösocker

Ca 2 msk potatismjöl

 

Så här gör du:

1. Blanda samman de torra ingredienserna, tillsätt rumsvarmt smör i bitar och nyp ihop till smulor. Tillsätt sedan det hela ägget och arbeta ihop degen. Behövs det mer vätska för att få degen att gå ihop så tillsätt en extra äggula. Låt degen vila i kylskåp en stund.

2. Kavla ut lagom mängd deg och klä antingen flera småformar eller en stor pajform, gärna med löstagbara kanter. Nagga bottnarna och ställ dem i frysen minst 30 minuter. Vill man inte att kanterna ska riskera att sjunka ner kan man lägga bakplåtspapper i botten, folie längs insidan på kanterna och sedan fylla skalen med torkade ärtor.

3. Förgrädda bottnarna i ca 175 grader 10 – 15 minuter. Ta ut dem och pensla med lite uppvispat ägg. På så sätt blir bottnarna spröda även om man häller på en fuktig fyllning. Grädda ytterligare några minuter tills de fått lite fin färg och låt sedan bottnarna svalna något.

4. Fyll skalen med bär. Blanda socker och potatismjöl och strö över. Dekorera pajerna som du vill ha dem. Kavla ut lite deg, skär ut små figurer eller använd någon form för att ta ut t ex små blad eller blommor. Pensla ev figurerna med lite av det uppvispade ägget som är kvar.

5. Grädda pajerna i 175 grader ca 30 minuter eller tills dess att pajerna fått den färg du vill att de ska ha. Servera pajerna lite avsvalnade med en klick vaniljsås och lite glass!