Chocolate chip cookies med dulce de leche

cookies_2

Alla som känner mig vet att jag inte är någon kakälskare. Jag tycker helt enkelt att de flesta kakor är ganska tråkiga. Men dessa cookies är verkligen sagolika!! Frasiga på utsidan och så där härligt sega på insidan. Söt dulce de leche möter flingsalt och den mjuka fyllningen de krispiga valnötterna. Det här receptet räcker till ca 30 cookies och de har en strykande åtgång. Helt enkelt vansinnigt gott!!

 

Till degen behöver du:

70 gram mörk choklad

70 gram vit choklad

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

en nypa salt

¾ dl kakao

1 tsk kanel

2 tsk vaniljsocker

3 dl ljust muscovadosocker

100 gram smör

2 ägg

Till fyllning behöver du:

2 dl valnötter

2 dl dulce de leche

flingsalt att strö över

Blåsippa_7

Gör så här:

Förbered först kakdegen. Hacka chokladen grovt. Blanda samman mjöl, bakpulver, salt, kakao, vaniljsocker och kanel i en bunke. I en annan skål rör du rumsvarmt smör med muscovadosockret. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ihop smörblandningen ordentligt.

Sikta därefter ner mjöl- och kakaoblandningen och rör ner den hackade chokladen. Forma degen till en rulle, plasta in den ordentligt och låt vila kallt i kylen minst en timme.

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram degen, spara undan ca 1/3 av degen som ska användas till lock och rulla ca 30 bollar av den resterande degen. Antalet beror på hur stora eller små du vill ha dem. Lägg ut bollarna på bakplåtsklädda plåtar med gott om utrymme emellan dem, eftersom de kommer att flyta ut en del. Kavla eller tryck ut tillräckligt många lock som ska täcka fyllningen.

Hacka valnötter grovt. Gör sedan en grop i mitten av varje kaka och fyll med en klick dulce de leche och strö lite hackade valnötter över. Täck varje kaka med ett lock och se till att det blir tätt.

Strö slutligen över lite flingsalt och grädda kakorna i mitten av ugnen ca 8-10 minuter. Ta kakorna relativt snabbt från plåtarna efter gräddning så att de inte eftergräddas.

Servera dem som de är eller gör grymt goda glassbakelser. Bara att ta någon god glassort och lägg emellan två cookies. Rulla sedan kanterna i en blandning av hackad choklad och hackade valnötter. Ställ in dem en stund i frysen så att glassen fryser till lite. Sagolikt gott!

 

cookies_9

Choklad- och pistagemaränger

maräng_7

Något av de absolut godaste jag vet när det gäller sötsaker är nötter, choklad och maräng. Dessa maränger är verkligen ljuvliga!

Hittade en riktigt bra sida på nätet med en massa bra tips vad det gäller bakning. Det är ju inte helt fel eftersom det är lite av en vetenskap att göra perfekta maränger 🙂 Här kan du läsa mer om hur du lyckas med maränger och med en massa annat gott du vill baka.

 

Du behöver:

4 äggvitor

2 ¾ dl strösocker

några droppar vitvinsvinäger

1 tsk vaniljsocker

100 gram mörk choklad (70%) med pistagenötter

~

Blåsippa_5

 

Så här gör du:

Ställ ugnen på 125 grader. Smält chokladen och låt den svalna medan du fixar marängen. Mixa gärna sockret en liten stund för att dela sockerkristallerna en aning. Det ska inte bli som florsocker dock 😉

Dela äggen och separera gulor och vitor. Var noga med att det inte kommer någon äggula i vitorna. Vispa äggvitorna i en ren och torr glas- eller metallskål på mellaneffekt tills det bildas skum på ytan. Då är det dags att tillsätta sockret lite i taget under vispning. Tillsätt sedan vaniljsockret samt vitvinsvinägern (fungerar även med några droppar citron eller ättika). Vispa kraftigt i ca 10 till 15 minuter. Smeten ska vara glansig och fast. Du vet att smeten är klar när du kan vända skålen upp och ner utan att marängen rinner ur. Kontrollera också att du inte kan känna några sockerkristaller mellan fingrarna. När marängsmeten är perfekt vänder du med ett snabbt skeddrag ner den smälta pistagechokladen. Rör inte om!

Klicka eller spritsa ut marängen på två bakplåtspappersklädda plåtar. Antingen gör du några riktigt stora maränger eller många mindre. Ju större desto längre gräddningstid. Beräkna 1-1½ timme till stora maränger och något kortare tid till mindre maränger.

Vrid ner ugnstemperaturen till precis under 100 grader när du sätter in plåtarna i ugnen. Öppna ugnsluckan då och då för att släppa ut lite fukt. Känn på dem, när de börjar se färdiga ut och lossnar lätt från pappret är det dags att provsmaka. Är de precis som du vill ha dem stänger du av värmen och låter dem stå kvar i ugnens eftervärme ca 20-30 minuter.

Sedan är det bara att äta, njuta och låta leendet sprida sig över dina läppar 🙂

~

maräng_6

Rocky Road Deluxe

 Rocky Road_2

Rocky Road är en av mina absoluta favoritglassar – alla kategorier! Naturligtvis är julgodisens egen version ett måste till jul. Jag har provat mig fram och blandat i lite annat som jag tycker passar finfint till. Själv älskar jag mörk choklad, men gillar man ljus bättre är det bara att byta ut den mot vanlig blockchoklad istället.

Det här julgodiset går oerhört snabbt att fixa, men känns ändå lyxigt! Den karameliserade mjölken finns att köpa på burk. Perfekt att ha det som blir över till annat julgodis eller som kolasås. Använd gärna en avlång form, ca 20*25 cm, klädd med bakplåtspapper.

Det här behöver du:

400 gram mörk choklad (gärna 70%)

1 msk smör

½-1 dl karameliserad mjölk

1 dl salta jordnötter

3 dl Rice Krispies

2 dl minimarshmallows

10-12 chokladfingrar

Gör så här:

Täck en avlång form med bakplåtspapper. Smält chokladen i vattenbad, mikron eller i en kastrull där du först smält en msk smör. Jag brukar göra det sistnämnda och det fungerar toppen. Bred sedan ut ett tunt lager i botten. Strö över salta jordnötter, minimarshmallows och lite Rice Krispies. Ringla över karameliserad mjölk och ytterligare lite smält choklad. Placera ut chokladfingrarna och strö över mer jordnötter och marshmallows. Blanda slutligen ihop Rice Krispies med den smälta chokladen som är kvar och häll över blandningen som ett täcke. Tryck till lite så det går ihop.

Täck över och låt vila kallt några timmar. Skär sedan upp lagom stora bitar med en vass kniv.

Voilà!