Godaste marängtårtan

Tidernas godaste tårta alla kategorier! Ärligt talat tycker jag att de flesta tårtor är ganska tråkiga, men det finns en tårta som gör mig tårögd av lycka och det är denna fantastiska marängtårta! Har älskat den ända sedan jag var liten, då den gick den under namnet Stalbotårta. Har sett att den förekommer under en mängd olika namn som t ex Mammas marängtårta, Pinnochiotårta och Glömmingetårta. Det står att receptet räcker till ca 16 bitar, men det kan jag säga är en klar överdrift.  Är ni fyra eller fler är risken stor att tårtan är borta när det är dags att duka av.. 🙂

Detta behöver du till sockerkakslagret:

75 gram smör

1 dl strösocker

4 äggulor

1 ½ dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 msk mjölk

 

till maränglagret behövs:

4 äggvitor

2 dl strösocker

flagad mandel (ca 35 g)

fyllningen:

3 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

Hallon eller andra bär, alternativt mandariner på burk

 

 

Gör så här:

Börja med marängsmeten. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sedan sockret och vispa ytterligare några minuter.

Gör sedan smeten till själva botten. Rör rumsvarmt smör och socker smidigt med elvisp och tillsätt äggulorna, en i taget. Vispa poröst. Rör ner mjölet, blandat med bakpulver och vaniljsocker och tillsätt sedan mjölken.

Bred ut smeten jämnt på en plåt täckt med bakplåtspapper, ca 30*40 cm. Smeten ska vara ganska tjock. Fördela därefter marängsmeten ovanpå och strö över mandelspån eller hackade valnötter. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader, ca 30 minuter.  Låt den sedan kallna innan den tas loss från pappret.

Vispa grädden och smaksätt med vaniljsockret. Dela tårtan på mitten och fördela den vispade grädden och hallonen eller mandarinklyftorna mellan bottnarna. Det fungerar självklart bra med andra bär och frukter också, som t ex blåbär eller jordgubbar. Det är hur som helst gott om de är lite friska och syrliga. Blir god kontrast mot marängen!

Förvara tårtan svalt tills den ska serveras. Sedan lovar jag att du och dina gäster är i himmelriket för en stund! 🙂