Livets Guldkorn
– Towe Wiiand Moments
Choklad- och pistagemaränger
Något av de absolut godaste jag vet när det gäller sötsaker är nötter, choklad och maräng. Dessa maränger är verkligen ljuvliga!
Hittade en riktigt bra sida på nätet med en massa bra tips vad det gäller bakning. Det är ju inte helt fel eftersom det är lite av en vetenskap att göra perfekta maränger 🙂 Här kan du läsa mer om hur du lyckas med maränger och med en massa annat gott du vill baka.
Du behöver:
4 äggvitor
2 ¾ dl strösocker
några droppar vitvinsvinäger
1 tsk vaniljsocker
100 gram mörk choklad (70%) med pistagenötter
~
Så här gör du:
Ställ ugnen på 125 grader. Smält chokladen och låt den svalna medan du fixar marängen. Mixa gärna sockret en liten stund för att dela sockerkristallerna en aning. Det ska inte bli som florsocker dock 😉
Dela äggen och separera gulor och vitor. Var noga med att det inte kommer någon äggula i vitorna. Vispa äggvitorna i en ren och torr glas- eller metallskål på mellaneffekt tills det bildas skum på ytan. Då är det dags att tillsätta sockret lite i taget under vispning. Tillsätt sedan vaniljsockret samt vitvinsvinägern (fungerar även med några droppar citron eller ättika). Vispa kraftigt i ca 10 till 15 minuter. Smeten ska vara glansig och fast. Du vet att smeten är klar när du kan vända skålen upp och ner utan att marängen rinner ur. Kontrollera också att du inte kan känna några sockerkristaller mellan fingrarna. När marängsmeten är perfekt vänder du med ett snabbt skeddrag ner den smälta pistagechokladen. Rör inte om!
Klicka eller spritsa ut marängen på två bakplåtspappersklädda plåtar. Antingen gör du några riktigt stora maränger eller många mindre. Ju större desto längre gräddningstid. Beräkna 1-1½ timme till stora maränger och något kortare tid till mindre maränger.
Vrid ner ugnstemperaturen till precis under 100 grader när du sätter in plåtarna i ugnen. Öppna ugnsluckan då och då för att släppa ut lite fukt. Känn på dem, när de börjar se färdiga ut och lossnar lätt från pappret är det dags att provsmaka. Är de precis som du vill ha dem stänger du av värmen och låter dem stå kvar i ugnens eftervärme ca 20-30 minuter.
Sedan är det bara att äta, njuta och låta leendet sprida sig över dina läppar 🙂
~
Livets Guldkorn 