Måste erkänna att mina blogginlägg, så här långt i alla fall, inte riktigt lyckats spegla min ambition att blanda gott och nyttigt. Det har varit väldigt mycket av det första och… låt oss säga aningen mindre av det sista 😉 Jag tänkte försöka råda lite bot på det i detta inlägg. Det blir en favorit i repris, mina supergoda och riktigt nyttiga bananpannkakor med chiafrö och mandelmjöl. Laktosfria och glutenfria. Receptet hittar du här.

Det är lätt att glömma bort detta med näringskunskap och det tillhörde kanske inte direkt favoritämnena i skolan 😉 Men ibland är det faktiskt riktigt nyttigt att sätta sig in i lite av allt det man nu vet. Forskningen går framåt och det finns idag en helt annan kunskap om vad vår kropp faktiskt behöver. Själv försöker jag äta bra till vardags, för då vet jag att det finns utrymme för att lyxa till det när man är sugen på det. En sak har jag emellertid svårt att förstå och det är de som väljer att äta nyttigt, men inte bryr sig om det smakar gott eller inte. Att äta är ett av livets stora glädjeämnen och livet är för kort för att man inte ska försöka njuta varje gång man äter. Visst är det många gånger stressigt, men gott ska det ändå vara!

Dessa bananpannkakor förgyller i alla fall min och familjens tillvaro. Fantastiskt goda, nyttiga, lätta att laga och snabba att fixa! Har du inte provat dem, så ge dem en chans. Nedan har jag sammanställt nyttan med de ingredienser som ingår. Till dessa fyra tillkommer en nypa salt, lite kallpressad kokosolja att steka dem i samt färska bär. De sistnämnda är ju även de sprängfyllda med nyttigheter.  Ta hand om dig och var snäll mot din kropp!

Ägg

Ägg är fullproppade med protein. Två ägg ger ca 15 gram protein, vilket är lika mycket som 75 gram lax innehåller. Förutom att ägg är rika på mättande protein, är de fantastiskt nyttiga av andra anledningar. De innehåller t ex alla de viktiga aminosyror som kroppen behöver. Dessutom får man även i sig i stort sett samtliga vitaminer, alla förutom vitamin C.

Ett normalstort ägg ger mer än en tredjedel av dagsbehovet av selen, Vitamin E och B 12. De allra flesta vitaminer och antioxidanter finns i gulan. Ägg innehåller även de hälsonyttiga antioxidanterna E-vitamin, selen, lutein och ß-karoten.

Banan

Bananer är precis som ägg händigt förpackade små guldgruvor fyllda av en massa vitaminer och mineraler. Precis som med så mycket annat är ekologiska att föredra. Just bananer är nog ett av de livsmedel där det finns stora hälsofördelar med att köpa just ekologiskt eftersom de annars ofta är kraftigt besprutade.

Banan innehåller bland annat förhållandevis rikligt med kalium, ett mineralämne som har stor betydelse för alla kroppens celler, särskilt för muskelcellerna. Brist på kalium kan leda till muskelsvaghet och kramper. Banan innehåller även gott om magnesium, något som är viktigt för nerv- och muskelfunktionerna, hjärtat, hjärnan och skelettet. Dessutom spelar magnesium en viktig roll för all vävnadstillväxt, vilket innebär att detta mineral är extra viktigt för gravida kvinnor och personer som är mycket fysiskt aktiva. Brist på magnesium kan resultera i bland annat hämmad tillväxt, störningar i hjärtfunktionen, koncentrationssvårigheter, depressioner, domningar, stickningar och krampanfall.

Banan innehåller även en hel del vitamin C, en antioxidant som bidrar till att kollagen bildas i bindväven och som stärker blodkärl, hud, tänder och skelett. Denna vitamin underlättar upptaget av järn ur födan och skyddar fettlösliga vitaminer och andra fettämnen i kroppen från att oxidera. Brist på C-vitamin kan leda till bland annat trötthet, retlighet, blödande tandkött och försämrad sårläkning. Allvarlig brist kan resultera i skörbjugg.

Förutom de näringsämnen jag redan nämnt innehåller bananer många andra viktiga näringsämnen som: fosfor, kalcium, selen, järn, zink, mangan samt vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, och E. Dessutom innehåller de kostfiber.

Sötmandel

Sötmandel innehåller massor av nyttiga näringsämnen och är att betrakta som en superantioxidant. Sötmandlar är energirika och innehåller en hel del nyttigt enkelomättat fett, ca 20 % protein samt rikligt med E-vitamin. Dessutom innehåller de gott om kalium, magnesium, B-vitamin, järn, kalcium, fosfor och zink. Det kan vara intressant att veta att mandlar innehåller 60 % mer protein än hasselnötter och mindre än hälften så mycket kolhydrater som cashewnötter.

Flera amerikanska studier har visat på hälsoeffekterna med att äta mandel och andra nötter. De har bland annat visat sig kunna sänka det skadliga LDL-kolesterol i blodet samt minska risken för olika hjärt- och kärlsjukdomar.

Chiafrö

Chiafröet är ett riktigt litet superfrö, fyllt av den essentiella fettsyran Omega-3, proteiner samt fibrer. 100 gram chiafrö innehåller 16 gram protein och 37 gram fibrer. Dessutom innehåller det lilla fröet zink, järn, kalcium, kalium, mangan och fosfor. Chiafröet är ännu en superantioxidant och motverkar hjärt-och kärlsjukdomar samt inflammationer. Det kan vara bra att veta att även om chiafröet innehåller mycket Omega 3 har kroppen lite svårt att omvandla just denna till den typ av fett som kroppen behöver. Av denna anledning anses omega-3 från lax och annan fet fisk vara en ännu effektivare form av omega-3.

Jag är ingen kostexpert, bara nyfiken, så jag har använt mig av följande källor:

http://www.livsmedelsverket.se/

http://www.improveme.se/new/index.php/magazine/article/7490

http://www.sund.nu/docs/artikel.asp?tem=3&art=338

http://vitaminsidan.se/mineraler/kalium/

http://www.froguiden.se/chiafron/

http://www.halsosidorna.se/Notterochfron.htm

http://www.supernyttigt.se/notter/mandlar/

http://iform.se/kost/kost-och-halsa/10-notter-som-utrattar-mirakel-for-din-halsa