Snart är påsken här

Visst har vintern sin charm, men jag måste erkänna att få saker gör mig så varm om hjärtat som att våren

äntligen är här.

En av de bra sakerna med vintern är att det är lättare att hinna få tid att göra sådant som tiden annars inte räcker till för.

Under denna vinter har jag, förutom min kollektion med brickor, skärbrädor mm, tagit fram en kollektion

med dubbla kort och bokmärken.

🌿

De dubbla korten är oskrivna inuti för att kunna användas i många olika sammanhang.

De finns både som kvadratiska och i A5-format. Kuvert medföljer till samtliga.

Ovan ses exempel på tre olika kort i A5-storlek (stjärnnarciss, rågvallmo, vitsippor)

samt bokmärket nyckelpiga i slån.

🌿

De kvadratiska korten är 15*15 cm.

Ovan ses fyra olika kort: dahlia, humlepar på dahlia, dahlia ‘Zingaro’ samt kungsängslilja.

🌿

Vill du se fler kort hittar du dem här. Korten finns i ett antal utvalda butiker i Uppsala med omnejd.

Lite extra stolt är jag över att Konstmuseet i Uppsala valt att ta in några av mina kort och bokmärken.

Kanske kan det vara en bra idé att bege sig på en liten konstrunda lagom till påsk?

🐣

Något som alltid är riktigt gott och passar fint på påskbordet är en klassisk citron- och marängpaj.

Enkelt att göra och blir alltid galet gott! Här hittar du mitt favoritrecept.

😋

Och har du, precis som jag, inte hunnit äta vårens första våfflor ännu kommer här ett tips

på ruskigt goda hemmagjorda frasvåfflor med havregryn och öl.

Definitivt värda att prova!

😋

💕

Njut av livet, var rädda om varandra och ha en riktigt fin Påsk!

Skänker samtidigt en extra varm tanke till alla som på olika sätt

drabbades av attacken i Stockholm.

💕

Den kanske renaste och mest upphöjda formen av kärlek

är en fullständig, total och oreserverad önskan

om att den vi älskar ska vara lycklig.

~ Dalai Lama

💖

Längtan efter våren

Magnolia_2

If we had no winter,

 the spring would not be so pleasant:

if we did not sometimes taste of adversity,

prosperity would not be so welcome.

/Anne Bradstreet

🍃

Vitsippa_10

It is spring again.

The earth is like a child

that knows poems by heart.

/Rainer Maria Rilke

🍃

Blåsippor_69

Kindness is difficult to give away because it keeps coming back.

/Unknown

🍃

Bagge_8

Take time to enjoy the path you walk on and appreciate the place you are at.

From here, anything is possible.

/Kevin Hall

🍃

Semlor

I´m on a seafood diet,

I see food and I eat it.

/Unknown

Ett av de allra bästa sätten att göra vintern lite kortare och längtan efter våren lite lättare att härda ut, är att njuta av hembakade semlor. Få saker sprider en känsla av lycka som just semlor. Döttrarna bakade en dubbelsats i början av januari och de är redan uppätna, så det är definitivt dags att baka nya. ☺ Här hittar du ett ruskigt gott och enkelt recept. Definitivt värt att prova!

😋

If your girlfriend seems to be in a bad mood for no reason,

get her something to eat.

/Unknown

Blåsippor_51

When you go through hardships and decide not to surrender,

that is strength.

/Arnold Schwarzenegger

🍃

Ta hand om dig,

njut av en semla eller två,

ge någon som behöver det en kram

och gör något som får dig att le!

 

 

Mandelmassefyllda saffransbullar

Saffransbullar

Ärligt talat… en torr lussekatt utan fyllning är kanske inte det mest uppiggande man kan tänka sig till fikat. Saftiga saffransbullar fyllda med mjuk mandelmassa däremot är galet gott! Jag har provat att rulla in mandelmassa i lussekatterna, men det är väldigt mycket jobb att få till det och de blir sällan några skönheter. Fast däremot väldigt goda! Betydligt enklare är att rulla små saffransbullar och fylla dem med mandelmassa eller vad man nu vill ha i dem. Det här receptet fick jag av en kär vän för många år sedan, tack Sara 💕 och jag har sedan med tiden modifierat det lite. Bland annat har jag tillsatt ägg i bulldegen. Det lärde jag mig av farmor som bakade gudomliga bullar. De allra viktigaste knepen är nog att inte ha i för mycket mjöl och att grädda dem snabbt i hög ugnsvärme. Det här receptet räcker till ca 48 bullar, beroende på hur små eller stora du vill ha dem.

 

Det här behöver du till degen ( ca 48 bullar):

100 – 150 gram smör

5 dl mjölk

250 gram kesella (1 burk)

1 ägg

50 gram jäst

1 nypa salt

2 dl strösocker

1 gram saffran (2 paket, gärna hela pistiller)

Lite sprit eller pressad citron att lösa upp saffranet i

Russin (gärna blötlagda)

Ca 17 dl vetemjöl

Fyllning i bullarna:

250-300 gram mandelmassa

Lite mjölk eller smör

Att ha på bullarna innan gräddning:

2 ägg till pensling

Pärlsocker

Ca 100 gram flagad mandel

 ❄

Så här gör du:

Stöt saffranspistillerna tillsammans med lite socker i en mortel. Lägg dem sedan om du har möjlighet i lite sprit alternativt pressad citron för att få fram smaken. Detta är absolut inget måste, men blir gott. Vill du ha russin i bullarna är det bra att lägga dem i blöt en stund innan. Då stjäl de inte lika mycket vätska från bullarna som blir saftigare.

Smält smöret och värm mjölken till strax över fingervarmt. Rör sedan i ägget och kesellan. Se till att blandningen får rätt temperatur (ca 37 grader). Rör även i saffranet i mjölkblandningen.

Smula jästen i en bunke och häll i en liten del av mjölkblandningen så att det löser upp sig. Låt gärna dra ca 3 min. Slå över resten av mjölkblandningen och tillsätt en nypa salt och sockret. Vill du ha russin i smeten blandar du i dem nu. (Själv brukar jag stoppa i dem i bullarna samtidigt som mandelmassan.) Häll sedan i mjölet, men långt ifrån allt. Degen ska vara precis så att den går ihop. Var försiktig, för det är så lätt att ha i för mycket mjöl. Låt den hellre vara för kladdig. Då får du saftiga saffransbullar! Bearbeta degen så att den går ihop fint.

Låt sedan degen jäsa övertäckt i en bunke ca 40 min. Under tiden kan du förbereda plåtarna och ställa ut bullformar (ca 50 st) Sätt ugnen på 250 grader. Riv mandelmassan och blanda ut till önskad konsistens med t ex lite mjölk eller rumsvarmt smör. Blanda ägg med lite salt för att använda vid penslingen.

Ta ut degen på ett mjölat bakbord och knåda den lite. Var fortfarande försiktig och använd inte mer mjöl än vad som är absolut nödvändigt för att kunna knåda och forma degen. Dela degen i två delar. Varje del ska räcka till ca 24 bullar. Jag brukar dela den i tre delar och göra åtta jämnstora bollar av varje.

Låt bullarna jäsa övertäckta på plåtarna totalt ca 40 min. Efter halva tiden gör du ett hål i varje bulle med ett mjölat finger och spritsar i mandelmassan. Har du ingen sprits kan du bara ta en liten plastpåse och klippa ett litet hål i ena hörnet. Täck över dem igen och låt dem jäsa klart.

Pensla bullarna med de uppvispade äggen och strö över pärlsocker och mandelflarn. Är du allergisk mot mandel är det självklart bara att hoppa över mandelflarnen och fylla bullarna med något annat gott. Grädda bullarna i 5-6 minuter i mitten av ugnen (du känner din egen ugn bäst, så ställ dem där det blir bra). Håll noga koll så att de inte får för mycket färg. Låt dem sedan svalna på galler under en bakhandduk.

Njut av dem med ett glas kall mjölk. Så överlägset gott!

👌

 

Hallon- och blåbärspaj

paj_3

Är det något jag aldrig tröttnar på så är det pajer av alla de slag. Är det riktigt ont om tid blir det en smulpaj, men ibland är det kul att göra något lite mer personligt. Detta recept ger fantastiskt goda, spröda och frasiga pajer!

Gör gärna i ordning ordentligt med mördeg på en gång. Blir det över går den bra att spara inplastad i kylen eller frysen. Denna sats är beräknad till en stor paj eller 6 småpajer och då blir det ändå en del mördeg över som jag brukar spara i frysen till ett senare tillfälle.

 

Det här behöver du:

1 ¾ dl florsocker

200 g smör

5 dl vetemjöl

1 nypa salt

1 ägg + ev extra äggula

1 ägg till pensling av pajdegen

250 gr hallon och blåbär

½ dl strösocker

Ca 2 msk potatismjöl

paj_2

 

Så här gör du:

1. Blanda samman de torra ingredienserna, tillsätt rumsvarmt smör i bitar och nyp ihop till smulor. Tillsätt sedan det hela ägget och arbeta ihop degen. Behövs det mer vätska för att få degen att gå ihop så tillsätt en extra äggula. Låt degen vila i kylskåp en stund.

2. Kavla ut lagom mängd deg och klä antingen flera småformar eller en stor pajform, gärna med löstagbara kanter. Nagga bottnarna och ställ dem i frysen minst 30 minuter. Vill man inte att kanterna ska riskera att sjunka ner kan man lägga bakplåtspapper i botten, folie längs insidan på kanterna och sedan fylla skalen med torkade ärtor.

3. Förgrädda bottnarna i ca 175 grader 10 – 15 minuter. Ta ut dem och pensla med lite uppvispat ägg. På så sätt blir bottnarna spröda även om man häller på en fuktig fyllning. Grädda ytterligare några minuter tills de fått lite fin färg och låt sedan bottnarna svalna något.

4. Fyll skalen med bär. Blanda socker och potatismjöl och strö över. Dekorera pajerna som du vill ha dem. Kavla ut lite deg, skär ut små figurer eller använd någon form för att ta ut t ex små blad eller blommor. Pensla ev figurerna med lite av det uppvispade ägget som är kvar.

5. Grädda pajerna i 175 grader ca 30 minuter eller tills dess att pajerna fått den färg du vill att de ska ha. Servera pajerna lite avsvalnade med en klick vaniljsås och lite glass!

paj_9

Choklad- och pistagemaränger

maräng_7

Något av de absolut godaste jag vet när det gäller sötsaker är nötter, choklad och maräng. Dessa maränger är verkligen ljuvliga!

Hittade en riktigt bra sida på nätet med en massa bra tips vad det gäller bakning. Det är ju inte helt fel eftersom det är lite av en vetenskap att göra perfekta maränger 🙂 Här kan du läsa mer om hur du lyckas med maränger och med en massa annat gott du vill baka.

 

Du behöver:

4 äggvitor

2 ¾ dl strösocker

några droppar vitvinsvinäger

1 tsk vaniljsocker

100 gram mörk choklad (70%) med pistagenötter

~

Blåsippa_5

 

Så här gör du:

Ställ ugnen på 125 grader. Smält chokladen och låt den svalna medan du fixar marängen. Mixa gärna sockret en liten stund för att dela sockerkristallerna en aning. Det ska inte bli som florsocker dock 😉

Dela äggen och separera gulor och vitor. Var noga med att det inte kommer någon äggula i vitorna. Vispa äggvitorna i en ren och torr glas- eller metallskål på mellaneffekt tills det bildas skum på ytan. Då är det dags att tillsätta sockret lite i taget under vispning. Tillsätt sedan vaniljsockret samt vitvinsvinägern (fungerar även med några droppar citron eller ättika). Vispa kraftigt i ca 10 till 15 minuter. Smeten ska vara glansig och fast. Du vet att smeten är klar när du kan vända skålen upp och ner utan att marängen rinner ur. Kontrollera också att du inte kan känna några sockerkristaller mellan fingrarna. När marängsmeten är perfekt vänder du med ett snabbt skeddrag ner den smälta pistagechokladen. Rör inte om!

Klicka eller spritsa ut marängen på två bakplåtspappersklädda plåtar. Antingen gör du några riktigt stora maränger eller många mindre. Ju större desto längre gräddningstid. Beräkna 1-1½ timme till stora maränger och något kortare tid till mindre maränger.

Vrid ner ugnstemperaturen till precis under 100 grader när du sätter in plåtarna i ugnen. Öppna ugnsluckan då och då för att släppa ut lite fukt. Känn på dem, när de börjar se färdiga ut och lossnar lätt från pappret är det dags att provsmaka. Är de precis som du vill ha dem stänger du av värmen och låter dem stå kvar i ugnens eftervärme ca 20-30 minuter.

Sedan är det bara att äta, njuta och låta leendet sprida sig över dina läppar 🙂

~

maräng_6

Frasvåfflor med öl och havregryn

Vafflor_1

Det är något visst med frasvåfflor, eller hur? 🙂

Vet inte många som frivilligt skulle tacka nej till en alldeles nygräddad frasig våffla med lite goda tillbehör… De senaste åren har det blivit allt vanligare med altenativa tillbehör som t ex creme fraiche, stenbitsrom och rödlök. Själv tycker jag däremot att inget slår de klassiska tillbehören… en riktigt god sylt och en klick lättvispad grädde. De här otroligt goda våfflorna fick jag smaka när jag var uppe i Umeå och bodde på Hotell Uman .

Receptet är lite annorlunda då det ingår både havregryn och öl/vichyvatten eller mineralvatten typ ramlösa. Blandningen bör stå och svälla en stund så blanda gärna i ordning den t ex kvällen innan. Den här satsen räcker till ca 6-7 våfflor. Vill man servera dem med salta tillbehör, blir det kanske godast om man hoppar över det tillsatta vaniljsockret. Våfflorna blir otroligt frasiga och goda!

Vafflor_2

 

Det här behöver du:

4 ½ dl våffelmixpulver

1 dl havregryn

½-1 msk vaniljsocker

1 krm salt

125 gram smält smör

4 ½ dl öl/mineralvatten alternativt ramlösa/loka

1 dl filmjölk eller yoghurt

Gör så här:

Smält smöret och blanda samman alla ingredienser. Tänk på att alla ingredienser och den kolsyrade drycken ska vara riktigt kall. Låt stå några timmar, gärna över natten. Tror i och för sig att det går alldeles utmärkt även om smeten bara får stå ca 30 minuter…

Grädda våfflorna gyllene och låt dem vila på ett galler om de inte ska ätas direkt. Njut dem på klassiskt vis med en klick grädde, lite glass och någon god sylt eller färska bär. Eller så serverar du dem med t ex en klick creme fraiche, lite stenbitsrom och lite hackad rödlök.

Grädda och njut!

Vafflor_4

Rund marängtårta

marangtarta_4

En av mina absoluta favorittårtor är marängtårta. Jag har delat med mig av receptet till den i ett tidigare inlägg, som du hittar här. Med det receptet får man en rektangulär tårta. Jag har alltid undrat över varför denna fantastiskt goda tårta inte går att köpa på konditorier. Tänkte att det kanske hänger ihop med att de alltid verkar vilja göra runda tårtor. Sagt och gjort, jag var tvungen att prova att göra den rund 🙂

Vill man ha den så behövs det lite mer smet för att det ska räcka till två runda bottnar. Jag delade upp smeten i två omgångar och gräddade en botten i taget. Har du varmluftsugn kanske du kan grädda båda bottnarna på en och samma gång och då går det ju i princip lika snabbt som att göra en kantig tårta.

 

Detta behöver du till…

sockerkakslagret:

100 gram smör

1 ½ dl strösocker

5 äggulor

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 ½ tsk vaniljsocker

½ dl mjölk

 

maränglagret:

5 äggvitor

2 ½ dl strösocker

hackade valnötter eller mandelspån

fyllningen:

3 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

Hallon eller andra bär, alternativt mandariner på burk

Blåsippa_4

Gör så här:

1. Börja med marängsmeten. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sedan sockret och vispa ytterligare några minuter.

2. Gör sedan smeten till själva botten. Rör rumsvarmt smör och socker smidigt med elvisp och tillsätt äggulorna, en i taget. Vispa poröst. Rör ner mjölet, blandat med bakpulver och vaniljsocker och tillsätt sedan mjölken.

3. Ta två bakplåtspapper och rita upp en cirkel på var och en av dem. Använd en rund springform som mall (23 cm i diameter). Smeten kommer att svälla ut lite, så tänka på att du behöver marginal. Med denna mall blir tårtan ca 30 cm i diameter. Vill du ha en lite mindre tårta använder du så klart en mindre mall. Ett alternativ är att göra tårtbotten direkt i två springformar som du klär med bakplåtspapper.

4.Lägg bakplåtspappret på en plåt och bred ut sockerkakssmeten jämnt inom markeringen. Fördela därefter marängsmeten över och strö över mandelspån eller hackade valnötter. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader, ca 45 minuter. Jag gräddade en botten i taget, men har du varmluftsugn kanske det fungerar att grädda båda på en och samma gång. Håll koll så att bottnarna inte får för mycket färg. Låt dem sedan kallna innan den tas loss från pappret. Marängen blir lite frasigare när den svalnat. Bottnarna går bra att frysa om man vill.

5. Vispa grädden och smaksätt med vaniljsockret. Ta den ena tårtbottnen och fördela den vispade grädden över. Lägg sedan på hallon, jordgubbar eller andra bär. Mandarinklyftor går också bra. Låt dem rinna av lite innan. Det är hur som helst gott om bären är lite friska och syrliga. Blir en god kontrast mot marängen. Lägg på den andra tårtbottnen och tårtan är klar!

Voilá!

marangtarta_6