Drottningrutor
Publicerat den 5 mars, 2015
Är du sugen på något som är fantastiskt gott, superenkelt att göra och som räcker till många? Då ska du prova dessa ljuvliga Drottningrutor! De tar inte lång tid att göra. Receptet räcker till ca 20 bitar, naturligtvis beroende på hur stora du väljer att göra dem, och gräddas i 200 grader i 20-25 min.
Det här behöver du:
250 gram smör
2 dl strösocker
8 dl vetemjöl
3 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 ägg
Fyllning:
1 liter hallon (ca 500gram)
½ l blåbär (ca 200-250 gram)
2 msk strösocker
2 msk potatismjöl
Gör så här:
Värm ugnen till 200 grader. Blanda samman alla ingredienser i en stor bunke. Smöret blir lättare att hantera om man skär det i mindre tärningar. Nyp samman degen med fingrarna. Det gör inget om den är lite smulig. Tryck ut ca ¾ av degen på en bakplåtspappersklädd plåt eller långpanna, ca 30*35 cm. Häll på bären på den utplattade degen. Det går lika bra med frysta som med färska bär. Blanda samman potatismjöl och socker och strö det jämnt över bären. Smula sedan över resten av degen. Grädda rutorna i mitten av ugnen, ca 20-25 minuter. Håll koll så att de får precis den färg du vill att de ska ha. Låt svalna något innan du skär upp dem i lagom stora rutor. De går alldeles utmärkt att frysa.
Pudra över lite florsocker strax innan de ska ätas och servera dem tillsammans med lite lättvispad grädde, vaniljsås eller glass. Servera dem som de är eller värm dem lite lätt i mikron.
Själv tycker jag att de smakar som allra ljuvligast när de är lite ljumma! 🙂
Citat om livet
Publicerat den 1 mars, 2015
Ge mig kraft att förändra det jag kan,
tålamod att acceptera det jag inte kan förändra
och vishet nog att inse skillnaden.
∞
If you´re not prepared to be wrong,
You´ll never come up with anything original.
/Ken Robinson
∞
Den enda verkliga upptäcktsresan består inte i att besöka nya landskap
utan i att se saker med nya ögon.
/Marcel Proust
∞
Never underestimate the power
of a really pissed off woman.
∞
Doubt kills more dreams,
than failure ever will.
∞
Vart du än går,
gå med hela hjärtat.
∞
Respect your parents,
they passed school without Google.
∞
Life begins at the end of your comfortzone.
∞
När man har haft bråttom länge,
måste man stanna upp och vänta in sin själ.
∞
Vi ärver inte jorden av våra föräldrar,
vi lånar den av våra barn.
∞
Sometimes you will never know the true value of a moment,
until it becomes a memory.
∞
Be a voice,
not an echo.
∞
Det enda jag vet om ljusets hastighet
är att det kommer för tidigt på morgonen.
∞
I have no special talents,
I am only passionately curious.
/Albert Einstein
∞
Ingen kan få dig att känna dig underlägsen
utan din egen tillåtelse.
/Elenor Roosevelt
∞
När du tittar på dina båda tassar
behöver du bara bestämma dig för vilken som är din högra,
sedan kan du vara säker på att den andra är din vänstra.
/Nalle Puh
∞
A dream is a wish your heart makes.
∞
Om ingenting någonsin skulle förändras,
skulle det inte finnas några fjärilar.
∞
Life is like a camera…
Focus on what’s important,
Capture the good times,
Develop from the negativities,
And if things don’t work out,
Take another shot.
∞
Everybody is a genius, but if you judge a fish by its ability to climb a tree,
it will live its whole life believing it is stupid.
/Albert Einsstein
∞
Everything should be made as simple as possible,
but not simpler.
/Albert Einstein
∞
You know you’re on the right track
when you become uninterested in looking back.
∞
Knowledge is what to say.
Wisdom is knowing whether or not to say it.
∞
Livet är härligt,
bara man är karaktärssvag nog att njuta av det.
/Sokrates
∞
It’s the little things in life that makes life Big.
∞
Det är inte vad du tittar på som spelar roll,
det är vad du ser.
/Henry David Thoreau
∞
Beautiful things happen when you distance yourself from negativity.
∞
Never give up on the things that make you smile.
∞
Tur är det ställe där förberedelse och möjlighet möts.
/John Locke
∞
Idéer kan vara livsförändrande.
Ibland är det enda du behöver en enda bra idé till.
/Jim Rohn
∞
Once the mind has been stretched by a new idea,
it will never again return to its original size.
/Oliver Wendell Holmes Jr
∞
Det enda som står mellan en människa
och vad hon vill ha ut av livet
är oftast bara viljan att pröva
och modet att våga tro att det är möjligt.
/Richard M. DeVos
∞
There are hundreds of languages around the world,
but a smile speaks them all.
∞
Det allra viktigaste kan man inte se med blotta ögat,
det ser man bara med hjärtat.
∞
Alla snöstormar börjar med några enstaka snöflingor.
∞
One day you wake up and there won’t be any more time
to do things you’re always wanted.
Do it now.
/Paulo Coelho
∞
Kill them with success
and bury them with a smile.
∞
Deal with the world the way it is,
not the way you wish it was.
/John Chambers
∞
Don’t wait for the perfect moment,
take a moment and make it perfect.
∞
You know you’re desperate for an answer
when you look at the second page of Google.
∞
I’d like mornings better
if they started later.
∞
If you’re not prepared to be wrong,
you’ll never come up with anything original.
/Ken Robinson
∞
There are no mistakes,
only opportunities to learn.
∞
People will forget what you said.
People will forget what you did.
But people will never forget how you made them feel.
/Maya Angelou
∞
It always seems impossible until it is done.
/Nelson Mandela
∞
Try not to become a person of success,
but rather try to become a person of value.
/Albert Einstein
∞
The first to help you up are the ones who know how it feels to fall down.
∞
If you really want to do something, you’ll find a way.
If you don’t, you’ll find an excuse.
/Jim Rohn
∞
When life puts you in tough situations
Don’t say “why me”?
Just say “try me”
∞
Varenda blomma är en själ som öppnar sig för naturen.
/Gerald de Nerval
∞
If you raised your voice,
You’ve already lost the argument.
∞
I really need a day between Saturday and Sunday.
∞
I love sleep because it’s a time machine to breakfast.
∞
Good bye weekend, we had something special.
∞
May your coffee be strong and your Monday be short.
∞
Kindness is the language that the deaf can hear and the blind can see.
~Mark Twain
∞
En kärleksförklaring till våren
Publicerat den 25 februari, 2015
Så var det klart! Våren har kommit och det hela vägen till Uppsala 🙂
Är verkligen barnsligt förtjust i denna årstid! Älskar att iaktta de små knopparna som tittar fram, att se ljuset strila in genom persiennerna och att vakna alldeles för tidigt av fåglarna som ivrigt proklamerar att de tagit upp kampen om reviret. Älskar att se de små nyckelpigorna som nyvaket knatar fram ur lövhögen och fjärilarna som slår sig ner på solvarma stenar för att värma sina vingar.
Det är inte vad du tittar på som spelar roll,
det är vad du ser.
/Henry David Thoreau
Varenda blomma är en själ som öppnar sig för naturen.
/Gerald de Nerval
Nu är vi ju inte riktigt där ännu, men det är inte långt borta. Tur att vi under tiden kan njuta av alla vackra tulpaner. Och ranunkler, de är magiskt vackra och håller hur länge som helst… nästan i alla fall. Det är bara så svårt att göra dem rättvisa med kameran, men samtidigt en spännande utmaning att försöka fånga deras skira skönhet.
Och ja, jag vet, det kommer en massa pollen som gör livet till ett elände för oss alla som är allergiska och det kommer dröja alldeles för länge innan kommunen sopat undan gruset från våra gator…
Men det spelar ingen roll för jag älskar att våren äntligen är här!
Godaste marängtårtan
Publicerat den 22 februari, 2015
Tidernas godaste tårta alla kategorier! Ärligt talat tycker jag att de flesta tårtor är ganska tråkiga, men det finns en tårta som gör mig tårögd av lycka och det är denna fantastiska marängtårta! Har älskat den ända sedan jag var liten, då den gick den under namnet Stalbotårta. Har sett att den förekommer under en mängd olika namn som t ex Mammas marängtårta, Pinnochiotårta och Glömmingetårta. Det står att receptet räcker till ca 16 bitar, men det kan jag säga är en klar överdrift. Är ni fyra eller fler är risken stor att tårtan är borta när det är dags att duka av.. 🙂
Detta behöver du till sockerkakslagret:
75 gram smör
1 dl strösocker
4 äggulor
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk mjölk
till maränglagret behövs:
4 äggvitor
2 dl strösocker
flagad mandel (ca 35 g)
fyllningen:
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
Hallon eller andra bär, alternativt mandariner på burk
Gör så här:
Börja med marängsmeten. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sedan sockret och vispa ytterligare några minuter.
Gör sedan smeten till själva botten. Rör rumsvarmt smör och socker smidigt med elvisp och tillsätt äggulorna, en i taget. Vispa poröst. Rör ner mjölet, blandat med bakpulver och vaniljsocker och tillsätt sedan mjölken.
Bred ut smeten jämnt på en plåt täckt med bakplåtspapper, ca 30*40 cm. Smeten ska vara ganska tjock. Fördela därefter marängsmeten ovanpå och strö över mandelspån eller hackade valnötter. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader, ca 30 minuter. Låt den sedan kallna innan den tas loss från pappret.
Vispa grädden och smaksätt med vaniljsockret. Dela tårtan på mitten och fördela den vispade grädden och hallonen eller mandarinklyftorna mellan bottnarna. Det fungerar självklart bra med andra bär och frukter också, som t ex blåbär eller jordgubbar. Det är hur som helst gott om de är lite friska och syrliga. Blir god kontrast mot marängen!
Förvara tårtan svalt tills den ska serveras. Sedan lovar jag att du och dina gäster är i himmelriket för en stund! 🙂
Semlor
Publicerat den 12 februari, 2015
Det finns få bakverk jag älskar så mycket som just semlor och inget slår de hembakade! Hemma hos oss är det premiär för första semlan strax före nyår. Är helt övertygad om att semlor måste ha uppfunnits för att göra oss nordbor lite lyckligare och lite varmare om hjärtat under de mörka och kalla vintermånaderna. 🙂
Det här receptet är baserat på ett gammalt recept jag hittade i en tidning för många år sedan. Under åren som gått har jag sedan provat mig fram, ändrat lite och lagt till en del. Om du inte är nötallergiker (och väljer att göra en annan fyllning än mandelmassefyllning) har jag kommit på att det är otroligt gott att byta ut ca 2 dl av vetemjölet mot mandelmjöl. Det ger en fantastiskt god nötighet till bullen som förstärker mandelsmaken i semlan. Har du inte provat att baka semlor själv eller aldrig hittat ett riktigt bra recept så prova det här!
Receptet räcker till ca 30 lite mindre semlor och ugnen ska vara på ca 200 grader.
Till själva bulldegen behöver du:
5 dl mjölk
200 gram smält smör
50 gr jäst
½ tsk salt
1 dl strösocker
2 ägg
2 tsk stött kardemumma
ca 18 dl vetemjöl
ev 2 dl mandelmjöl (minska i så fall mängden vetemjöl med 2 dl)
ägg/äggvita till pensling
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret, slå i mjölken och värm tills det är ”fingervarmt”. Häll smörmjölken över jästen, rör och låt sedan stå i ca tre minuter.
Häll i resten av ingredienserna och arbeta degen kraftigt. Tänk på att inte ha i mer mjöl än vad som är nödvändigt. Degen får gärna vara lite kladdig när den är redo för att jäsa. För mycket vetemjöl gör bullarna torra, så spar hellre lite till utbakningen. Vill man få fram en lite nötig smak på brödet så byt ut lite av vetemjölet mot mandelmjöl. Låt degen jäsa övertäckt med en handduk i minst 30 minuter. Mjöla ett bord och knåda degen lite lätt. Dela degen i två delar och gör ca 15 bullar av varje. Antalet anpassas naturligtvis efter vilken storlek som önskas på semlorna. Rulla varje bit till en rund bulle och ställ på en smord plåt.
Täck över bullarna med en handduk och låt jäsa minst 30 minuter. De ska helst ha dubblat sig i storlek. Pensla med ägg och grädda bullarna i 200 grader tills de fått fin färg, ca 10-15 minuter. Låt dem kallna på ett galler under handduk.
Till mandelmassefyllningen behöver du (ca 6 semlor):
ca 200 gram mandelmassa
några msk mjölk
½ dl mandelspån
ev lite inkråm från bullarna
Dessutom behövs:
2-3 dl vispgrädde
lite vaniljsocker eller strösocker
florsocker till garnering
Gör så här:
Skär av ett lock på varje bulle, antingen rakt av eller snett inåt, format som en trekant. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn. Jag har valt att inte ange några exakta mått på t ex mängden mandelmassa och grädde eftersom det är högst personligt hur man vill ha sin semla. Vissa älskar mycket grädde och andra vill ha bara lite grädde, men massor av mandelmassa. Vissa vill ha mandelmassan hård, andra lite mjukare. Gör dina semlor precis som du vill ha dem!
Blanda den rivna mandelmassan tillsammans med mandelflarn och några matskedar mjölk till önskad konsistens. Föredrar du en slät fyllning hoppar du över mandelspånen. Vill man kan man gröpa ur lite inkråm ur bullarna med en gaffel och blanda ner i mandelmassan. Vispa grädden tillsammans med lite socker. Den ska vara fast, men inte grynig, för då har du vispat den för hårt. Ett tips om du råkat vispa lite för länge, är att hälla i en skvätt ovispad grädde och försiktigt röra runt. Inte idealiskt, men betydligt bättre än att inte göra något. Fyll sedan bullarna med mandelmassan och klicka eller spritsa grädde över. Väljer du att spritsa så använd gärna en stor stjärntyll. Sätt på locken och sikta över rikligt med florsocker.
Njut dem som de är eller tillsammans med lite varm mjölk!
Lovar att de värmer både magen och hjärtat 🙂
Sockerkaka med äpple, valnötter och mandelmassa
Publicerat den 29 januari, 2015
Denna sockerkaka är ljuvlig! Är du allergisk mot nötter går det bra att utesluta mandelmassan och valnötterna. Jag lovar, den blir god ändå med de mjuka, söta äppelbitarna i. Denna sats räcker till en vanlig sockerkaksform (ca 25 cm i diameter) alternativt ca 8 st småformar (ca 10 cm i diameter).
Till sockerkakan behöver du:
3 ägg
2 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl mjölk
50 gram smält smör
1 stort äpple
1-2 msk socker och kanel
1 dl riven mandelmassa
1 dl hackade valnötter
Så här gör du:
Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret, låt svalna lite och tillsätt mjölken. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker separat. Smörj och bröa en vanlig sockerkaksform (alternativt flera småformar). Riv mandelmassan grovt på rivjärn och hacka valnötterna. Skala och skiva äpplet och rulla sedan bitarna i lite socker och kanel. Blanda samman ägg, smörmjölken och mjölet. Tillsätt de hackade valnötterna och rör bara tills allt blandat sig.
Häll smeten i sockerkaksformen och stick ner äppelbitarna i smeten. Strö sedan över den rivna mandelmassan. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 35-40 minuter. Gör du flera mindre formar höjer du värmen till 200 grader och gräddar dem i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter, tills de fått fin färg och provstickan är torr. Låt svalna något innan du serverar kakan, gärna med en klick lättvispad grädde. Har kakan svalnat helt är det gott att värma den lite innan du serverar.
Bon Appétit!
Bananpannkaka med mandel och chiafrö
Publicerat den 15 januari, 2015
Tänk att dessa bananpannkakor kan vara så nyttiga och samtidigt så otroligt goda! Älskar när man kan få både och på en och samma gång. Innehåller varken mejeriprodukter, gluten eller vitt raffinerat socker, med eventuellt undantag för blåbärssylten. Samtidigt som det ger en behagligare känsla får du i dig ordentligt med proteiner och en massa andra nyttigheter från äggen, bananerna, mandeln och de små nyttiga superfröna – chiafrön. Vill du veta mer om allt nyttigt du faktiskt får i dig kan du läsa detta inlägg.
Det var inte länge sedan jag provade bananpannkakor för första gången. Lite motvilligt, det ska erkännas. Men oj så positivt överaskad jag blev! Sedan dess har jag provat mig fram och hittat en egen variant som jag tycker är ofantligt god och samtidigt fylld av fler nyttigheter än de vanliga bananpannkakorna. Både familj och vänner tycker att de är minst lika goda som vanliga pannkakor, om inte godare! 🙂
Dessa fungerar lika bra till söndagsbrunchen, tisdagslunchen eller som ett fantastiskt gott mellanmål innan eller efter träningen. De funkar helt enkelt när som helst och det är svårt att tröttna på dem. Njut dem nystekta, serverade med färska hallon och blåbärssylt!
Till dessa banan- och mandelpannkakor (2 port) behövs:
5-6 ägg
1 stor banan eller 2 små
1 dl mandelmjöl
2 msk chiafrön
en nypa salt
Till stekningen:
Kallpressad kokosolja (eller vanligt smör)
Till servering:
Färska hallon, blåbär, jordgubbar eller andra bär
Blåbärssylt
Så här gör du:
Knäck äggen i en bunke, skär bananerna i bitar och häll i dem tillsammans med chiafrön, mandelmjöl och lite salt. Mixa smeten en stund tills den blivit lite fluffig, precis som sockerkakssmet brukar bli.
Låt stå ca 10 minuter så att chiafröna får chans att svälla. Stek sedan tre till fyra plättar åt gången i lite kokosolja på medelvärme. Vänd dem när de fått fin färg. Ha lite tålamod. Det tar en liten stund för dem att bli genomstekta. Servera dem nygräddade med hallon och blåbär.
Fantastiskt gott, jag lovar!
Hängiven och passionerad
Publicerat den 8 januari, 2015
Det finns en sak jag är övertygad om och det är att livet blir så mycket rikare om man tillåter sig själv att vara passionerad och hängiven. Att ge sig hän och låta sig svepas iväg, uppslukas av sin egen nyfikenhet, dyka djupare och lära sig mer.
Min mamma är hängivenheten personifierad. Objekten har skiftat, men passionen har alltid varit densamma. Oavsett om det handlar om så vitt skilda saker som: kors mjölkproduktion, taxavel, kärnkraft, fåglar eller insekter. Ända sedan jag var liten har jag vant mig vid travar av pärmar, fyllda av minutiösa anteckningar, utförliga tabeller och detaljerade bilder.
De senaste åren har hon framförallt uppfyllts av ett intresse för fåglar, insekter och växter. Jag har botaniserat i hennes arkiv och fått lov att delge er några utsnitt ur hennes samlingar. Nedan syns en fettspindel.. 🙂
Jag tror att många skulle vara lyckligare om de faktiskt tillät sig att vara lite mer passionerade eller nördiga om man så vill 😉 Livet är så fullt av måsten att det är lätt att tappa andan. Men kan man hitta något man verkligen brinner för fylls livet av glädje och mening.
Samtliga teckningar publicerade med tillstånd av Maud Andersson.
Gott Nytt År!
Publicerat den 31 december, 2014
Nytt år innebär för många nystart, med nya drömmar och förhoppningar. Jag hoppas att de här orden kan ge dig den där lilla knuffen i rätt riktning, oavsett vad just dina drömmar och förhoppningar handlar om!
Önskar er kära bloggläsare ett riktigt
Gott Nytt År!
God Jul
Publicerat den 24 december, 2014
Vill bara passa på att önska er kära bloggläsare en riktigt God Jul!
Hoppas att var och en av er kan få lite tid att stanna upp och njuta.
Ta hand om er!
Livets Guldkorn 